Hallacas navideñas

Las hallacas navideñas tienen un sabor muy especial por la canela y el clavo que utilizamos en el guiso del relleno, que potencian el sabor de la ternera.

Receta de hallacas navideñas

Ingredientes para preparar hallacas navideñas

  • 1/4 Kg. de falda de ternera
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de clavo en grano
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 50 gr. de alcaparras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 250 gr. de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Para la masa:
  • 300 gr. de harina de maíz
  • Manteca de cerdo
  • Hojas de plátano

¿Cómo preparar hallacas navideñas?

  • Comenzamos a preparar la masa de las hallacas navideñas para dejarla reposar. Ponemos en un bol la harina de maíz y vamos añadiendo manteca de cerdo hasta que obtengamos una masa que no se pega a las manos. Es importante ir incorporando la manteca muy poco a poco para no pasarnos, y que esté blanda, o sea, a temperatura ambiente. En el caso de que nos pasemos tenemos que añadir un poco de harina más.
  • Para preparar el relleno de las hallacas navideñas ponemos en una cazuela la cebolla y el puerro muy picados. Agregamos la ternera en dados e incorporamos la canela y el clavo. Removemos y salpimentamos. Añadimos las alcaparras y el vino blanco y dejamos que la salsa reduzca para que se pueda trabajar la masa con posterioridad.
  • Estiramos la masa de las hallacas navideñas y la dividimos en cuatro trozos iguales. Repartimos el relleno y las cerramos. Cubrimos las hallacas con la hoja de plátano y cocemos durante veinte minutos en agua hirviendo.
  • Foto orientativa: jlastras